Cheesecake végétalien aux myrtilles

(100 % végétalien ; sans gluten ; sans cuisson)

Conversions :

• 1 tasse américaine contient environ 240 ml de liquide. Lorsque la mention « tasse » sera notifiée dans une recette, il faudra donc soit utiliser l’équivalent de « 2 verres à eau » (12 cl / par verre) ou utiliser un « verre doseur » et arrondir à 250 ml pour plus de simplicité.
• Concernant les cuillères à thé, leur contenance américaine est de 4,92 ml contre 5 ml pour nos cuillères à café, nous utiliserons donc toujours pour ces recettes le terme « cuillère à café », leur contenance étant très proche.
• Pour ce qui est des cuillères à soupe, les valeurs américaines sont de 14,77 ml contre 15 ml pour la version française. Nous utiliserons donc toujours la « cuillère à soupe » française.

 
Croustillant :
¾ d’une tasse d’amandes.
¾ d’une tasse de dates.
1 pincée de sel.
½ cuillère à café d’extrait de vanille.
 
Cheesecake :
¾ d’une tasse de noix de cajou mises à tremper pendant 4-6 heures (toute une nuit, c’est encore mieux) ; bien les égoutter avant de s’en servir.
¼ de tasse de jus de citron.
¼ de tasse de sirop d’agave.
¼ de tasse d’huile de coco – liquéfiée si possible.
1 pincée de sel de mer.
½ cuillère à café d’extrait de vanille.
 
Sauce épaisse à la myrtille :
1 tasse de myrtilles.
1 à 2 cuillères à café de sirop d’agave.
½ cuillère à café d’extrait de vanille.
½ cuillère à soupe de graine de Chia.
 
Recouvrir le cheesecake avec :
1 tasse de myrtilles fraîches.
 
Préparation :

1. Passez au mixeur tous les ingrédients devant servir pour le croustillant, jusqu’à ce que l’ensemble soit collant et mélangé de façon homogène. Tassez bien cette préparation au fond de 6 petits moules à cupcakes en papier et si vous en avez un, remplissez également un moule en silicone en forme de cœur. Dans le cas contraire, vous pourrez napper le fond d’environ 12 moules à cupcakes.
2. Une fois la partie 1 terminée, mixez les ingrédients du cheesecake jusqu’à avoir une texture extrêmement lisse. Versez ensuite sur le croustillant. Placez au congélateur durant toute une nuit ou pendant 4-6 heures si le temps vous manque. 
3. Mélangez les ingrédients nécessaires à la sauce myrtille dans un mixeur, puis réservez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé durant toute une nuit (si possible).
4. Le lendemain, sortez les cheesecakes du congélateur et laissez les décongeler jusqu’à obtenir la consistance désirée. Pour ma part, je trouve que 10-20 minutes sur le plan de travail ou 30 minutes au réfrigérateur leur confèrent la consistance parfaite.
5. Décorez-les ensuite avec la sauce aux myrtilles et finissez par ajouter les myrtilles fraîches par-dessus. Servez le tout avec amour et profitez de chaque bouchée.

Préparer et conserver sa sauce épaisse « myrtilles et chia »

(explication additionnelle liée à la recette précédente)

Sauce épaisse « myrtille et chia » :
1 tasse de myrtilles fraîches.
1 à 2 cuillères à café de sirop d’agave.
½ cuillère à soupe de graine de Chia.
1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre de riz (pour la conservation)
Optionnel : ½ cuillère à café d’extrait de vanille.
 
Préparation :
Passez le tout au mixeur jusqu’à avoir la consistance désirée (variable en fonction des goûts de chacun). Placez la préparation dans une boîte et mettez-la au réfrigérateur toute la nuit. Utilisez-la dès le lendemain, si besoin. Grâce à l’adjonction de jus de citron (ou de vinaigre de riz), la préparation se conservera quelques jours sans aucun problème. Vous pouvez également congeler ce mélange et l’utiliser ultérieurement, il sera toujours aussi délicieux !

In English: http://www.artisticvegan.com/blog/no-bake-blueberry-cheesecake-vegan-gluten-free