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Saucisses végétaliennes épicées aux saveurs italiennes

3/23/2016

Conversions :

1 tasse américaine contient environ 240 ml de liquide. Lorsque la mention « tasse » sera notifiée dans une recette, il faudra donc soit utiliser l’équivalent de « 2 verres à eau » (12 cl / par verre) ou utiliser un « verre doseur » et arrondir à 250 ml pour plus de simplicité.
Concernant les cuillères à thé, leur contenance américaine est de 4,92 ml contre 5 ml pour nos cuillères à café, nous utiliserons donc toujours pour ces recettes le terme « cuillère à café », leur contenance étant très proche.
Pour ce qui est des cuillères à soupe, les valeurs américaines sont de 14,77 ml contre 15 ml pour la version française. Nous utiliserons donc toujours la « cuillère à soupe » française.

Épices :
1 cuillère à soupe et demie de paprika.
½ cuillère à soupe de piment (moins si on le souhaite).
½ cuillère à soupe de sauge séchée (réduite en poudre).
½ cuillère à soupe de basilic séché.
½ cuillère à soupe d’origan séché.
½ cuillère à café de piment rouge en flocons (celle-ci est facultative).
1 cuillère à café de sel de mer.
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
1 pincée de « quatre-épices ».

(Cette recette étant relativement épicée, adaptez le dosage du piment et du poivre à votre convenance.)

Ingrédients :
3 tasses de haricots blancs cuits préalablement et bien égouttés (vous pouvez utiliser des haricots blancs en boîte, à condition de bien les rincer et les égoutter).
3 cuillères à soupe de sauce soja tamari (utilisez de l’aminos de coco si vous êtes allergiques au soja).
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz.
½ tasse d’oignons coupés en petits morceaux.
4 gousses d’ail hachées.
1 tasse et demie de champignons de Paris coupés en petits morceaux (frais si possible).
2 cuillères à café de gomme de guar.
Le tiers d’une tasse de farine de maïs.
½ tasse de flocons d’avoine.
1 cuillère à soupe de farine de lin + le quart d’une tasse d’eau chaude ; le tout préalablement mélangé et réservé.

Préparation :

Mettez tous les ingrédients et les épices dans un grand bol (ou un saladier) et mélangez-les bien.
Écrasez bien tous les ingrédients avec un pilon ou un presse-purée jusqu’à avoir une texture très fine. N’hésitez pas à laisser quelques petits morceaux de haricots blancs, cela permettra de varier les textures.
Réfrigérez la préparation ainsi obtenue durant toute une nuit. Le lendemain, divisez en 8 parts à peu près égales. Prenez un morceau de papier aluminium, placez une part en son centre, roulez jusqu’à donner la forme d’une saucisse, puis fermez les deux extrémités. Recommencez l’opération jusqu’à obtenir 8 saucisses.
Faites chauffer les 8 saucisses à la vapeur pendant 30 minutes. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Plus elles refroidissent, plus elles sont faciles à déballer. Mais si vous êtes pressé et que vous vous y prenez soigneusement pour les déballer, vous pourrez les utiliser immédiatement. Elles seront quand même bien meilleures si vous les placez dans le réfrigérateur pendant 4 heures après la première cuisson à la vapeur, car cela va les raffermir. Lorsqu’elles sont prêtes à être déballées, dégustez les cuites à la vapeur, au four, en tranches, frites, ou selon vos envies !

In English: http://www.artisticvegan.com/blog/homemade-vegan-italian-spiced-sausages

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Beurre de noix de pécan crémeux

3/17/2016

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Conversions :

1 tasse américaine contient environ 240 ml de liquide. Lorsque la mention « tasse » sera notifiée dans une recette, il faudra donc soit utiliser l’équivalent de « 2 verres à eau » (12 cl / par verre) ou utiliser un « verre doseur » et arrondir à 250 ml pour plus de simplicité.

Ingrédient :
3 tasses remplies de noix de pécan.

Ingrédients optionnels (pour un supplément de saveur) :
2 cuillères à soupe de sirop d’agave (de sirop d’érable ou de miel pour les végétariens).

1 cuillère à soupe d’huile de coco ou de beurre de coco (ou d’huile d’olive, d’huile d’avocat, etc.)

1 pincée de sel.

Préparation :

Placez les noix et les ingrédients optionnels dans votre blender (ou dans votre robot de cuisine). Mixer le tout à basse vitesse durant environ 1 minute.
Retirez le couvercle, puis avec une spatule, rassemblez la préparation et ce qui reste de noix mal broyées au centre du blender (ou de votre robot de cuisine) et relancez-le à sa puissance maximum, jusqu’à obtention de la texture désirée. Une sorte de pâte devrait commencer à apparaître.
S’il reste encore de trop gros morceaux, recommencez l’étape 2, jusqu’à obtention d’une texture riche et onctueuse. Généralement, la texture parfaite est atteinte en environ 10 minutes. Cela peut paraître un peu fastidieux, mais le plaisir sera au rendez-vous !

Conseils :
Si vous en avez un, utilisez de préférence votre robot de cuisine. Souvent, j’utilise le blender pour la première étape et je fais la seconde dans le robot de cuisine. Après, c’est à vous de voir.

À la place des noix de pécan, vous pouvez utiliser des amandes, des noix de cajou, des noix, des noix du Brésil, les arachides, des noisettes, et même un mélange de noix. L’important est de vous faire plaisir !

In English: http://www.artisticvegan.com/blog/creamy-pecan-butter

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Smoothie à la spiruline et aux fruits exotiques

3/15/2016

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(pour 2 grands verres environ)

| Temps de préparation : 5 à 10 minutes| Pour 2 verres environ | Calories par verre : 270

Conversions :

1 tasse américaine contient environ 240 ml de liquide. Lorsque la mention « tasse » sera notifiée dans une recette, il faudra donc soit utiliser l’équivalent de « 2 verres à eau » (12 cl / par verre) ou utiliser un « verre doseur » et arrondir à 250 ml pour plus de simplicité.

Ingrédients :
1 tasse d’eau préalablement filtrée (si possible).
1 pomme de taille moyenne, coupée en tranches.
1 tasse de petits morceaux de banane.
1 tasse de papaye coupée en morceaux.
½ tasse de raisins rouges ou blancs (frais).
1 tasse d’émincé de laitue (ou d'une autre verdure favorite).
1 jus de citron.
¼ tasse de dates dénoyautées (ayant trempées toute la nuit).
2 cuillères à soupe de poudre de protéines végétales de votre choix.
1 cuillère à café de poudre de spiruline.
1 cuillère à café de reishi bio en poudre (optionnel).

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre blender.
Adaptez la vitesse du blender en fonction du résultat escompté. Si vous aimez les smoothies épais, ne mixez pas à vitesse trop rapide. En revanche, si vous voulez une texture bien lisse, mettez à pleine vitesse.
Versez le contenu dans les verres et servez-les bien frais !

J’espère que vous apprécierez les nombreux bienfaits de la spiruline grâce à ce smoothie !

À votre santé !

Christa

In English: http://www.artisticvegan.com/blog/spirulina-passion

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Barres céréalières à la myrtille – 100% Végan

3/5/2016

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Ces petites barres céréalières sont carrément divines ! La myrtille repose au cœur d’une pâte de type « crumble ». Lorsqu’elles sont cuites, refroidies et réfrigérées durant toute une nuit, elles sont prêtes à devenir les barres céréalières les plus géniales que vous n’aurez jamais goûtées jusque là. Nous avons partagé ce dessert lors d’une sortie en groupe, et on m’a dit : « Qu’est-ce que c’est délicieux ! » Je dois avouer que ça a été le dessert le plus populaire ce jour-là !

Regardez ces beautés… vous pensez que vous allez pouvoir leur résister ? Elles sont faites à base de farine d’amande et de flocons d’avoine sans gluten (pour les intolérants au gluten). Elles sont donc 100 % végan, relativement simple à réaliser, et à chaque fois, elles raviront votre famille ou vos amis ! De plus, dans la version de la recette que je vous ai mise ci-dessous, je n’ai utilisé qu’une petite dose d’édulcorant naturel, qui n’est en aucun cas du sucre raffiné. J’attends donc avec impatience de savoir ce que vous en penserez ! Cette recette est directement inspirée de mon livre de cuisine. J’ai quelques nouvelles idées qui grouillent dans mon esprit et j’ai vraiment hâte de les partager avec vous très bientôt !

Affectueusement,

Christa.

Conversions :

1 tasse américaine contient environ 240 ml de liquide. Lorsque la mention « tasse » sera notifiée dans une recette, il faudra donc soit utiliser l’équivalent de « 2 verres à eau classique » (12 cl) ou utiliser un « verre doseur » et arrondir à 250 ml pour plus de simplicité.
Concernant les cuillères à thé, leur contenance américaine est de 4,92 ml contre 5 ml pour nos cuillères à café, nous utiliserons donc toujours pour ces recettes le terme « cuillère à café », leur contenance étant très proche.
Pour ce qui est des cuillères à soupe, les valeurs américaines sont de 14,77 ml contre 15 ml pour la version française. Nous utiliserons donc toujours la « cuillère à soupe » française.

Ingrédients :
1 tasse de farine d’amande.
1 tasse de flocons d’avoine (en cas d’allergie : prendre de l’avoine certifiée sans gluten).
¼ d’une cuillère à café de bicarbonate de soude.
1 pincée de sel.
½ tasse d’huile de noix de coco alimentaire, préalablement ramollie, voire liquéfiée.
¼ de tasse de sirop d’agave.
¾ d’une tasse de purée de myrtilles (vous pouvez les mixer ou simplement les écraser).
¼ d’une tasse de myrtilles entières.

Préparation :

Préchauffer le four à environ 180 °C. Graisser un moule. Pour ma part, j’ai utilisé un moule à pain, mais vous pouvez également utiliser un moule à cake. Au fond, mettez du papier aluminium légèrement graissé ou mieux, du papier cuisson.
Mélanger la farine d’amande, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude et le sel de mer dans un récipient de taille moyenne.
Ajouter ensuite l’huile de noix de coco et le sirop d’agave. Mélanger le tout avec vos mains pour incorporer pleinement tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un mélange granuleux.
Mettre l’équivalent de deux tasses du mélange au fond du moule et bien tasser. Réservez le reste pour la garniture.
Dans un mixer, réduisez en purée des myrtilles fraîches ou surgelées, jusqu’à obtenir l’équivalent d’un tasse remplie aux ¾. Répartir cette purée sur le mélange préalablement tassé en laissant quelques millimètres sur les bords. Par-dessus, ajouter ensuite de façon homogène environ ¼ de tasse de myrtilles entières.
Saupoudrer le mélange d’avoine restant sur le dessus, en appuyant légèrement pour bien tasser le tout. Cuire au four à 180 °C pendant 40 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisser refroidir complètement. Mettez au réfrigérateur (de préférence toute une nuit) pour que le mélange devienne bien ferme. Le lendemain, démoulez le tout, coupez en barres et dégustez !

Conseils & Astuces :

Utilisez du beurre de noix de coco si vous ne souhaitez pas utiliser d’huile. Si vous ne souhaitez mettre aucun corps gras, utilisez des fruits tels que la banane. J’ai testé cette version et cela fonctionne très bien !
En remplacement du sirop d’agave, vous pouvez utiliser votre édulcorant préféré, que ce soit le sucre de fleur de coco, le sucre complet, de la cassonade, du sirop d’érable. Vous pouvez également essayer la pâte de dattes ou celle de raisins secs. Vous pouvez doubler la quantité de sucre si vous aimez ces confiseries plus sucrées.
Vous pouvez utiliser votre garniture préférée pour ces barres (fraises, framboises, mangues, etc.)

In English: http://www.artisticvegan.com/blog/blueberry-crumble-bars-7-vegan-ingredients